Ingredientes

• Tomates cherry 500 g
• Jamón crudo 150 g
• Bocconcini 300 g
• Hojas de albahaca c/n
• Aceitunas negras 100 g
• Anchoas 3
• Aceite de oliva 6 cdas
• Aceto balsámico 1 cda
• Rúcula 1 atado
• Nueces 50 g

Procedimiento

Cortar los tomates por el medio y el jamón en juliana. Colocarlos en un bol junto con los boconccini, la albahaca cortada con tijera y las aceitunas descarozadas. Mezclar bien y reservar. 
Procesar o licuar las anchoas con el aceite de oliva y el aceto balsámico, para obtener el aderezo. 
Sobre una fuente formar un colchón con la rúcula. Acomodar en el centro la ensalada. Rociar con el aderezo. Esparcir por encima las nueces tostadas y picadas gruesas.